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1、中国最出名的五份炒饭分别是什么,扬州炒饭排第几?
苋菜炒饭 原料：苋菜300克、米饭300克、蒜、盐、蚝油 做法： 苋菜洗净，切小段；蒜切末。 锅中入少许油，放入蒜末炒香，倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒。 倒入大米饭翻炒均匀即可。
四川炒饭 四川炒饭主打的就是四川的特色，什么腊肠、腊肉都往里加，口味较重，分量也足，非常符合很多中国人日常口味的。
扬州炒饭 扬州炒饭是一道闻名天下的炒饭。扬州炒饭的选料精细严谨，制作加工都极为讲究，炒好的饭是粒粒分明、松散，口感软硬适中，咸香软糯，称得上是“色香味俱全”。红烧狮子头 红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。
图1：扬州炒饭 扬州炒饭又叫扬州蛋炒饭，想必很多小可爱都吃过蛋炒饭，但这个蛋炒饭可是江苏扬州经典的小吃，扬州炒饭的品种特别多，其中就有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。
扬州蛋炒饭 ： 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆； 干贝用水浸泡，洗净，备用； 香菇去蒂，洗净； 鸭肫洗净，煮熟； 冬笋去皮，洗净，煮熟； 葱去根须，洗净，切末； 鸡脯肉洗净，煮熟。
2、蛋炒饭的正宗作法
第一步：将大葱切葱花，熟玉米剥粒备用，当然您还可以加入胡萝卜丁、香菇丁、青红椒丁、火腿丁等食材，一起搭配更营养，更漂亮。
步骤：三色杂菜煮熟，捞出。红肠切丁。打三个鸡蛋，加半茶匙盐。隔夜饭中加入1汤勺食用油，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，均匀翻拌。将蛋炒熟，单独盛出。翻炒红肠丁，盛出。
香肠蛋炒饭 材料：香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。作法：香肠切成小块，包心菜也切成小块。
【蛋炒饭的做法】步骤一：葱剥皮洗干净切碎，火腿去皮切小丁，胡萝卜洗干净切小丁。步骤二：鸡蛋打入碗中，打匀成细腻的鸡蛋液，然后加入一点点清水搅拌均匀。
蛋炒饭的正宗作法 第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满，不会粘在一块。
3、海啸炒饭红遍全球:戳中扬州炒饭、镇江炒饭的隐秘历史
事情是这样的，一名网友在脸书社团“爆笑公社”中，分享的一张照片，照片中，这名男子一手拿着铲子、一手持炒锅，似乎正在炒饭。而他的炒饭， 呈现出一种“巨型海啸”的既视感……你们知道，这是个全民 娱乐 的时代。
有关蛋炒饭最早的历史记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关考证这可能就是蛋炒饭的始祖。 扬州炒饭发端于市区国庆路上的菜根香饭店，距今已有100多年的历史，李魁年与李少卿是“菜根香”的创始人。
扬州炒饭是中国江苏扬州地区的传统名菜之一。其历史悠久，已有数百年的历史。据说扬州炒饭的起源可以追溯到明朝时期，当时扬州是全国最大的“海关贸易市”，汇聚了大量的商贾、文人和武士。
在明代的时候，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型；清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。
4、如何炒蛋炒饭
热锅烧油，下入鸡蛋炒熟撑出备用 热锅烧油，下入火腿肠煎至两面金黄，然后倒入适量的米饭翻拌均匀 再加入适量酱油，一勺鸡精，一把葱花，翻拌均匀就完成了。 提示：饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。
鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。
使米饭颗粒分明；撒上胡椒粉和盐炒匀，起锅装盘。
步骤：备好玉米，牛肉丸，香肠，虾干，香菇，菜椒，洋葱，鸡蛋及冷饭。将要洗切的食材全都洗切好。锅里加油，热好之后将蛋液下锅炒至凝固。
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